オードブルからデザートのお菓子やバニラアイス、シャーベットまでほとんどが手作りです。時間と手間がかかる料理のため、アレルギーや好き嫌いには残念ながら対応はできません。苦手な食物がある方は、食事なしでも宿泊できます。

冷たいパスタやアボガドを敷き魚介類のマリネを乗せました。

平成２３年９月、栗のタルトの仕込み。

バニラアイスクリームやシャーベットはすべて手作りです、パパイヤのシャーベットを仕込んでいます。

平成２１年４月２４日のディナーの鹿肉のマデラー酒煮込みと春野菜のクリーム煮です、今期最後のシビエとなりました。この頃は猟流会からなかなか手にはいりません道路から離れた所で仕留めても持ち帰るのに苦労することもありますが、昔の様に肉がぜいたく品でなくなった事も理由のようです。

駐車場

友人、知人などの庭木の無農薬の甘夏を集めています。時節柄たわしで表面を磨き食器洗浄機で洗います。その為マーマレードが出来上がるまで二日ほどかかります。

食事の時間は６時３０分から始めています。温め直しのきかない料理やソース、熱いデザートなども有ります。
時間には席にお付きください、お客様が揃われでからディナーが始まります。
夕刻ウッカリ寝付いたりして、席に着かれないお客様がおられますと、他のお客様にもお待たせする事になり、ご迷惑がかかります。
渋滞などで遅れそうな場合はご連絡ください。念のため携帯電話の番号をお聞きしています。

伊豆、天城で駆除した鹿肉のローストです、野生の肉はミネラルを多く含みヘルシーです、ソースは玉ねぎとマデラ酒と自家製のグラスド・ビアンで作りました、マデラーの香りが食欲をそそります。

伊勢海老のロースト、サフランと香草のソースです

神子元島や石取根の周辺で採れるソフトボールほどの大サザエが入荷した時はオードブルとしてから揚げに一部を刺身にしたりしています、本わさびを添えています。

牛ヒレ肉の切り分け、できるだけ立方体に切りそろえ

５０個程の夏ミカンをマーマレードにしました、香り付けにグランマニエを加えています。

平成２２年７月デザートのフルーツタルトの仕込みです。

伊勢海老と地魚のブイヤベース

平成２２年７月３日のデザート、フルーツタルトに自家製の濃いクリームのバニラアイスクリーム、苺のアイスクリーム、キイウイとヨーグルトのフローズンアイスにカシスを加えたクワの実のソースを添えました。

ビワ狩りに行ってきました。籠をしょって山を上り下りして汗をかき蒸し暑い仕事ですが、ビワは嬉しい食材です

イチジクタルトの仕込み。

仕入している伊勢海老は地物です、碁石が浜でも素潜りで岩礁の下に潜む伊勢海老が見えます。

サイズ別に分けて調理する前に冷蔵庫の中でおとなしく成るまで待ってから、二つに切り分けます。

舌平目のアーモンド乗せソテー、砕いた伊勢海老のソース。

お客様を待つダイニングルーム、ペットは入室できません。禁煙です。

季節や仕入れにより、メニューは日替わりで変化します。

ダイニングルームは禁煙です。

鮑のクールブイヨン煮、クリームソースと煮詰めたバルサミコスのソース。

竹の子のスモークです、メンマの仕込みです。

ビワのタルトです、短い季節のデザートです。