竹で
竹筒カレー
【材料】
直径６ｃｍ、高さ３０ｃｍほどの青竹１本分（中をよく洗う）
タケノコの水煮 １／４パック
赤ピーマン １／２個
厚揚げ １／２枚
ココナツミルク１缶 １６５ｃｃ
タイカレーペースト おおさじ２
ナンプラー 適量
砂糖 適量
水 １／２カップ
【作り方】
①タケノコとピーマンは細切りにする。厚揚げは５ｍｍ厚さに四角く切る。
②鍋にココナツミルクとカレーペーストを入れて熱し、少し煮詰めたら水１／２カップを加えて沸騰させる。
③青竹に①を入れて②を注ぎ、アルミホイルでふたをして、火にあてる。３０～４０分煮込んで味見をし、ナンプラーと砂糖で調味して出来上がり。（途中で竹を回転させ、まんべんなく火をあてるようにする。）
※厚揚げの代わりに鶏肉や豚肉を使ってもおいしい。辛いのが好みなら、青唐辛子のぶつ切りを入れる。
バンブープリン
【材料】
牛乳 ２カップ
砂糖 ７０ｇ
卵 ３個
バニラエッセンス 少々
カラメルソース 少々
【作り方】
①牛乳に砂糖を入れて軽く温め、砂糖を溶かす。冷めたら溶きほぐした卵を少しずつ加え、あればバニラエッセンスをたらす。
②青竹に注ぎ、火にかけた網に置き、ホイルをかぶせて２０～３０分蒸す。冷めたらカラメルソースをかけていただく。