【材料】（鍋ですから、すべて適量）
イノシシの肉
大根
ささがきごぼう
しいたけ
ねぎ
焼き豆腐
コンニャク
【作り方】
１．土鍋に、水を入れ、「味噌」と「赤味噌」「しょう油」を入れ、味見をして、好みの味にしてください。
２．煮立ったら、材料を入れて、煮ながら食べてください。
３．イノシシの肉は、煮れば煮るほど柔らかくなるようです。
その他にも
ニンジン
せり
三つ葉
しらたき
小芋
レンコン
白菜
菊菜
生麩
えのき
などを入れる地方もあります。しかし、葉菜より根菜の方が合うようです。
味付けは
白味噌＋しょう油
味噌
白味噌＋赤味噌
など、地方によっていろいろあります。自分の好みの味付けを見つけてください。
【その他のつくり方】
（１）すき焼き風
割り下は「しょうゆ」「みりん」「酒」「砂糖」「水」、そして「八丁味噌」を隠し味にして少し甘めでこってり加減。
ねぎ、せり、しらたき、焼き豆腐と一緒に煮る。
猪肉はよく煮込んだ方がいい。脂の部分がべっこう色に透き通り、肉にしっかり色がつくまで待つ。
（２）味噌仕立て
①ボウルに水、合わせ味噌（八丁味噌８、田舎味噌２）、みりん、砂糖は好みの量入れる。甘みを強くしたほうが猪肉には合う。
②だまができないように、泡だて器で味噌と他の調味料を混ぜ合わせる。濃度は、味噌汁より少し濃いくらい。必ず味見をする。
③味噌出汁を鍋に入れて火にかける。沸騰したところで、まず猪肉を入れる。煮込むほどにやわらかくなる。次に、ごぼう、ねぎを入れる。
江戸の人は、獣を食べることを隠し、猪は山くじらや牡丹（ぼたん）、鹿は紅葉（もみじ）と隠語で呼んだ。
