牡丹鍋 味噌仕立て 【作り方】 ①ボウルに水、合わせ味噌（八丁味噌８、田舎味噌２）、みりん、砂糖は好みの量入れる。甘みを強くしたほうが猪肉には合う。 ②だまができないように、泡だて器で味噌と他の調味料を混ぜ合わせる。濃度は、味噌汁より少し濃いくらい。必ず味見をする。 ③味噌出汁を鍋に入れて火にかける。沸騰したところで、まず猪肉を入れる。煮込むほどにやわらかくなる。次に、ごぼう、ねぎを入れる。