ブリの照り焼き

【材料】
　ぶり
　日本酒
　みりん
　醤油
　砂糖


【作り方】
　�@　ブリはウロコと内臓を取り、頭を落とし、３枚におろす。
　�A　１．５〜２ｃｍぐらいの厚さに切る。
　�B　小鍋にみりん（大さじ２）、酒（大さじ１）を入れて、ひと煮たちさせ、さらに砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ２）を加えて、またひと煮たちさせ、タレを作る。
　�C　網をよく熱してから、ブリの切り身をのせる。
　�D　両面焼いたら、タレをはけで塗る。両面３、４回くり返す。（タレを塗ると焦げやすくなるので注意）
　�E　出来上がり。アツアツを喰うべし。パセリや紅しょうがなど、色鮮やかなつまを添えるとよい。