インドカリー
本物のカリーの作り方です。
【材料】（６～７人分）
タマネギ ２００ｇ（1個）
ショウガ 少々
ニンニク 少々
にんじん ４０ｇ（約１／２本）
りんご ３０ｇ（約１／４個）
じゃがいも ４０ｇ（約小１個）
鶏肉（骨付き） ３００～４００ｇ
《スパイス》
コリアンダ ４ｇ
クミン ４ｇ
ローレル ２ｇ
カルダモン ２ｇ
ブラックペッパー １ｇ
フェネグリーク ２ｇ
シナモン １ｇ
フェンネル １ｇ
キャラウェイ １ｇ
クローブ １ｇ
ナツメグ １．５ｇ
カエンペッパー ２ｇ
ターメリック ５ｇ
【作り方】
①フライパンにサラダ油をしき、タマネギを焦がさないように気をつけて、きつね色になるまで炒める。
②程よく色がついたら、ニンニク・ショウガを入れ軽く炒め、更にスパイスを全部入れ、香りが生きるよう軽く炒める。
③鶏ガラで作ったスープを約１?用意し、炒めたタマネギの中に注ぎ込む。
④スープを更に沸騰するまで煮込み、アクをきれいに取り除く。
⑤ニンジン、りんご、ジャガイモをミキサーでジュース状にのばし、スープの中へ加え、もう一度沸騰させ、おろしたニンニク１片を入れ、弱火で３０分煮込む。
⑥骨付きの鶏肉を塩・コショウで味を整え、こげ目がつくまで炒め、スープの中に入れる。（肉汁も忘れずに入れる。）
⑦牛乳（１２０ｃｃ）とケチャップ（大さじ２）を入れ、更に３０分位煮込む。
⑧最後に塩を１つまみ程入れ、味を整えて、出来上がり。
《スープの作り方》
鶏ガラ５００ｇ、セロリの葉（３～４枚）、ニンジン（１／２本）、タマネギ（１／２個）、ベイリーブス少々を入れ、３時間以上、弱火で煮込む。