ピーナッツとエビの炒め物


【材料】4人前
エビ　　　　　　　　２０尾
煎りピーナッツ　４０粒
卵白　　　　　　　１個
油　　　　　　　　　大さじ３杯
片栗粉　　　　　　大さじ１杯
塩　　　　　　　　　少々
茹でタケノコ　　　１／２
チンゲン菜　　　　２株
パプリカ　　　　　　青・黄　各１／２個
長ネギ　　　　　　　１／２本
鷹の爪　　　　　　　２本
にんにく　　　　　　１片
しょうが　　　　　　　１／４片
コショウ　　　　　　　少々
砂糖　　　　　　　　　少々
片栗粉
ラー油　　　　　　　　少々


【作り方】
�@エビ２０尾を卵白１個・油大さじ３・片栗粉大さじ１・塩小さじ１で下味をつけて、軽く色がつく程度に炒める。
�A茹でタケノコ１／２個･チンゲン菜２株・パプリカ（青・黄）各１／２個・長ネギ１／２本を同じ大きさに切る。
�B油大さじ２・鷹の爪２本（小口切り）・ニンニク１片（みじん切り）・しょうが１／４片（みじん切り）で油に香り出ししたあと、�@と�Aを一緒に炒めます。
�C塩、コショウ、砂糖（各少々）で味を調え、水溶き片栗粉を加えます。
�D煎りピーナッツ約４０粒を加えて炒め、ラー油少々をたらして出来上がり