ハゼのアメ煮



【材料】
はぜ　　　　　　　　　　　　　　10本（６００ｇ見当）
酒　　　　　　　　　　　　　　　２カップ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　１カップ
みりん　　　　　　　　　　　　　１カップ
醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ２〜３
小麦粉


【作り方】
�@ハゼはウロコも引かず、内臓もそのままで、丸ごと小麦粉をまぶして空揚げにする。
�Aその間に、酒・砂糖・みりんに醤油を加えて煮詰めながらタレを作る。
�B３分の１に煮詰まったら、空揚げにしたハゼを入れ、さらに煮詰める。味が絡めば出来上がり。