餃子の焼き方



「冷凍ギョーザの上手な焼き方」


【フライパンで焼く場合】
（１）熱したフライパンにサラダ油をひき、よくなじませたら火を止め、凍ったままのギョーザを並べます。
（２）お湯１００ｃｃ（コップ６分目）を入れてフタをし、中火で水気がなくなる寸前まで３分〜３分３０秒蒸し焼きにします。（何人分でも、同じお湯の量です）焼ける音が「ジュー」から「パチパチ」に変わり、ギョーザの周りが多少焦げたくらいが次の工程への目安です。
（３）水気がなくなったら弱火にし、サラダ油を少々ふりかけ、キツネ色になるぐらいまで、さらに１分〜１分３０秒焼きます。
（４）焼き面を上にして皿に盛り、彩りにパセリ、レモン等を添えて出来上がり。　



【ホットプレートで焼く場合】
（１）ホットプレートを十分に熱します。温度は２２０℃前後で調理します。
（２）サラダ油を全体に薄くひき、間隔を指１本文あけ、ギョーザを凍ったまま並べます。
（３）お湯１００ｃｃ（コップ６分目程度）を入れてフタをし、水気がなくなる寸前まで４分前後蒸し上げます。（お湯を入れることで鉄板温度の低下を防ぎ、よりふっくらと仕上げることができる）
（４）フタをとり、サラダ油を少々ふりかけ、１分３０秒〜２分程度焼き付けをします。
（５）キツネ色の焼き目がつけば出来上がり。