牛丼
【材料】4人前
牛切り落とし肉（バラ肉でも可） ３００ｇ
玉ねぎ １個
ショウガ １片
サラダ油 大さじ１
A
水 １／２カップ
しょうゆ 大さじ３
白すりゴマ 大さじ３
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１／２
温かいご飯 ４人分
卵黄 ４個
紅ショウガ 適宜
【作り方】
①玉ねぎは横薄切りにする。ショウガはせん切りにする。
②フライパンを熱してサラダ油をしき、ショウガ、牛肉を強火で炒める。肉の色が変わり始めたら玉ねぎを加えて炒める。
③玉ねぎがしんなりしたらAを加え、少しずらしてふたをして中火で５～７分煮る。
④器にご飯を盛って③を汁ごとのせ、真ん中に卵黄を落として紅ショウガを添える。
※できるだけ薄い肉を使うのがポイント。薄い方が味がよくしみて、やわらかく、ご飯となじみがいい。