アジの薬味たっぷりマリネ


【材料】（四人分）
アジ　　　　　　　　　　　　　　　４尾
塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
粗びきこしょう　　　　　　　　　　少々
マリネ液
　タマネギ　　　　　　　１／４個
　万能ネギ　　　　　　　５本
　シソ　　　　　　　　　１束
　ポン酢しょうゆ　　　　大さじ４
　オリーブ油　　　　　　大さじ１
　粒マスタード　　　　　大さじ１
　にんにくのすりおろし　少々


【作り方】
�@アジは３枚におろして一口大のそぎ切りにし、塩、コショウをふっておく。
�Aマリネ液を作る。タマネギはみじん切りにし、万能ネギは小口切りにし、シソは粗みじん切りにし、ポン酢しょうゆ、オリーブ油、粒マスタード、にんにくのすりおろしを加え混ぜる。
�Bアジの水気をふいて�Aのマリネ液に浸し、冷蔵庫で３０分以上冷やして味をしみ込ませる。


　初夏が旬のアジには、高度不飽和脂肪酸であるDHAやEPAが豊富に含まれており、血中コレステロールや中性脂肪地を下げたり、血栓を作りにくくする働きがあります。
　また、タマネギやニンニク、シソなどの香味野菜は、その香りに血液の流れをよくする成分が含まれています。
　アジの他にも青背の魚であるカツオやイワシなどでもできます。