【材料】
酒（純米酒） １升
梅干し（日に干して手間ひまかけて作った本物） 大７こ
塩（海水から作った自然塩） 大さじ７杯
だし昆布 ３０ｃｍ程度
【作り方】
①日本酒１升、梅干７つを土鍋に入れ煮る。
②沸騰したら、弱火にする。
③フライパンに塩を入れ、さらさらになるまで煎る。（必ず、自然塩を使ってください。）
④弱火で煮込み、１升が７合ぐらいになったら、火を止める。
⑤すぐに、だし昆布を入れる。（鰹節を入れるという意見もあるが、魚臭くなるので昆布のほうがいいと思います。）
⑥③で作った塩を入れる。（好みで塩の量は加減してください。）
⑦冷まして、濾して出来上がり。（好みで、濾してから冷ましてください。）
