石狩鍋
【材料】２～３人分
生シャケ ２切
生しいたけ ５枚
カニの爪 ５本
ホタテ １００ｇ
白菜 １／４個
人参 １／２本
えのき １袋
春菊 １／２袋
大根 １／３本
長ネギ １本
絹ごし豆腐 １丁
＜調味料A＞
合わせ味噌 １００ｇ
しょう油 大さじ２
みりん 大さじ２
酒粕 ５０ｇ
昆布だし ５カップ（１カップ２００ｃｃ）
【作り方】
①野菜を食べやすい大きさに切っておく。
②水５カップに昆布を入れ火を加え、沸騰する前に昆布を取り出す。
③サケの切り身、ホタテ、カニなどを入れて、アクをとる。
④白菜の芯、大根、人参と固いものから順に食材を入れ、煮ていく。
⑤④に火が通ってきたら＜調味料A＞を入れ、残りの野菜を加える。
⑥グツグツ煮立ってきたら、最後に春菊を入れてできあがり。
バターを入れれば、味がまろやかになって、コクもアップ。