イカの塩辛


『材料』
　新鮮なイカ
　あら塩
　レモン半分

『作り方』
（１）イカを洗い、足を引き抜きます。
（２）イカのレバーについている墨袋を取り外します。
（３）イカのレバーを足から切り離し、ざるにあげ、こさじ１杯のあら塩をふります。
（４）イカの身は、皮をむき、細長く切り、ざるに上げ、水気を取ります。
（５）イカの足も、１本１本にし、ざるに上げ、水気を切ります。
（６）水気を切ったイカを、ボールに入れ、イカのレバーをまぶします。
（７）レモンの輪切りを入れ、よく混ぜ、ラップをかけ、冷蔵庫で保管します。