菜の花とホタテのサラダ
【材料】
菜の花 １束
ホタテ缶 小１缶
塩 少々
A
おろししょうが 少々
マヨネーズ 大さじ１と１／２
練りからし 小さじ１
しょうゆ 小さじ１弱
ごま油 少々
【作り方】
①菜の花は根元を１cmほど切り落として、塩少々を加えた熱湯でサッとゆでる。
②ボウルにA、ホタテを缶汁ごと加えて混ぜ、①を加えてあえる。
菜の花の苦味、辛みがホタテの甘さとよく合う、おかずにもつまみにもいい１品だ。
菜の花のゆで加減は好みにもよるが、サッと茹で上げて、歯応えを楽しみたいと思う。通常は、沸騰した湯に入れて１５秒から２０秒程度ゆでる。