ささ身と菜の花のピーナッツあえ


【材料】4人前
鳥のささ身　４本
酒　　　　　　大さじ1杯
菜の花　　　２００ｇ
だし　　　　　大さじ２杯
ピーナッツ　７５ｇ
砂糖　　　　大さじ１と１／２
しょうゆ　　大さじ１と１／２
塩　　　　　　少量


【作り方】
�@なべにささ身と酒とかぶる位に水をあわせて火にかけ、煮立ったら強火にして６〜７分ゆでます。火を消してそのままさまし、水気をふきとって手で細かくさきます。
�A菜の花は、塩少量を加えてたっぷりのお湯でゆでて水にとり、３ｃｍ長さに切り、水気を堅くしぼって、だしを加えて混ぜておきます。
�Bピーナッツは、粒が残る位にすりばちですり、砂糖、しょうゆを加えてすり混ぜます。
�Cささ身と菜の花を�Bのあえ衣であえる。