おき火
パエリア
【材料】（４人分）
サフラン 少々
米 ２カップ
ニンニク ２片
玉ねぎ １／２個
トマト １個
イカ（胴） １杯
シメジ １／２株
オリーブオイル １／４カップ
塩 適量
エビ ２００ｇ
オリーブ ８粒
【作り方】
①サフランはぬるま湯３カップに浸しておく。色が出たら、サフランは取り除く。
②米は普通に研ぎ、水気を切っておく。
③ニンニクは包丁の腹で軽く押しつぶし、玉ねぎは粗みじんに刻む。トマトはざく切りにする。イカは輪切りにする。シメジは軸を切り取り、小房に分ける。
④パエリアパンにオリーブ油とニンニクを入れて熱し、玉ねぎとトマトを入れて炒める。米を入れてさっと炒め、①のサフラン湯と塩を入れて混ぜる。
⑤エビ、イカ、シメジ、オリーブを散らして強火にかける。煮たったら火を弱め、アルミホイルで覆う。水分が蒸発し、焦げつく直前で火を止め、２０分以上蒸らす。
シシカバブ
【材料】（１０本分）
牛ひき肉 ５００ｇ
卵 １個
パン粉 １カップ
Ａ
青唐辛子 １本
玉ねぎ １個
ニンニク ２片
Ｂ
クミン 適量
コリアンダー 適量
塩 適量
コショウ 適量
【作り方】
①Ａはそれぞれみじん切りにする。
②ボウルにひき肉、①、卵、パン粉、Ｂを入れて粘りが出るまで混ぜる。
③②を１０等分し、竹串など細い串に包み込むように形を整える。中に空気が入っていると、焼いている途中で外れてしまう。ぎゅっと押さえるように形を整える。
④火の近くに刺し、まんべんなく焼けるように途中で回しながらしっくりと焼く。（ホイルに包んで網焼きや、フライパンで焼いてもよい。）
ジャガイモのホイル焼き
【材料】
ジャガイモ 適宜
バター 適宜
ディップ 適宜
【作り方】
①水でぬらした新聞紙でジャガイモを包み、さらにホイルでしっかりと包む。
②火の中に直接入れ、て１５～２０分焼き、バターやディップを塗って食べる。
ディップ
①明太子マヨネーズ：明太子は薄皮を取ってほぐし、マヨネーズと混ぜる。
②ハーブバター：パセリ、ディル、タイムなど好みのハーブをみじん切りに刻み、バターと混ぜる。
③アンチョビガーリック：アンチョビとニンニクをみじんに刻み、オリーブ油と混ぜる。
④豆板醤マヨ：豆板醤、マヨネーズ、レモン汁、ケチャップを好みの割合で混ぜる。