ポン酢



【材料】
みりん　　　　　　　　　　　　　６０ｃｃ
醤油　　　　　　　　　　　　　　１３０〜１５０ｃｃ
かつお節　　　　　　　　　　　３０ｇ
かんきつ類（橙酢など）　　　１５０ｃｃ


【作り方】
�@鍋にみりん６０ｃｃを煮立てて、アルコール分を飛ばす。
�A醤油１３０〜１５０ｃｃを加える。
�B煮立つ直前にだしをとった後のかつお節を加え、火を止める。この時すべてが汁に沈むように浸ける。
�C冷めたら、汁だけをボウルに移す。この時かつお節はよく絞る。
�Dかんきつ類の絞り汁を１５０ｃｃ加える。


ポン酢は冷蔵庫で１ヵ月くらい日持ちする。