ラフティー


【材料】（四人分）
豚バラ肉かたまり　　　　１ｋｇ
A
　泡盛　　　　　　１／２カップ
　しょうゆ　　　　大さじ４
　黒糖（粉）　　　大さじ４〜５



【作り方】
�@豚肉は７〜８ｃｍ角に切る。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かして豚肉を入れ、アクを取りながら3時間煮る。常に豚肉に水がかぶっている状態になるように、途中で水を適宜足す。
�A肉にさいばしがすっと入るくらい軟らかくなったら、いったん鍋の中身をすべて取り出し、肉と煮汁1カップを鍋に戻す。
�B�AにAを加え、ふたをしてたまに煮汁をかけながら弱めの中火で１５分煮る。