豚汁



【材料】（４人分）
豚薄切り肉　　　１５０g
こんにゃく　　　１／２丁
ゴボウ　　　　　１／２本
ニンジン　　　　４０g
里芋　　　　　　中２個
生しいたけ　　　２枚
小ネギ　　　　　２本
だし汁　　　　　４カップ
赤だしみそ　　　６０g
油　　　　　　　大さじ１
七味唐辛子、酢、酒など


【作り方】
�@薄切り豚肉は３センチ幅に食べやすく切る。
�Aこんにゃくは湯をくぐらせ、水で冷をやす。７〜８ミリ厚さの短冊切りにし、中央に１本切れ目を入れ、片方をその穴にくぐらせ、手綱こんにゃくにする。
�Bゴボウはたわしで汚れを落とし、水で洗う。１センチ厚さの斜め切りにする。酢少しを加えた水に放してあくを抜き、５分ほどでざるにあげる。酢を入れた湯で４〜５分間、下ゆでし水でさらす。
�Cニンジンは短冊切り。里芋は皮をむいて輪切り。塩少しをふりかけてもみ洗い。同じ湯に入れ５分ほどゆで、ざるにあげる。
�D生シイタケは軸を取り、いちょう切りか半月切りにする。
�E鍋に油を熱し�@をいため、�A〜�Dを混ぜる。だし汁を注ぎ、酒大さじ１、赤だしみその半量を加え、具がやわらかくなるまで煮る。残りのみそを溶きこみ、３センチ切りの小ネギを混ぜて火を切る。
�F器に盛り、七味唐辛子を好みにふりかける。