とろろ膳

自家製の合せ味噌と和風だしで仕上げたとろろ汁。 そして、 とろろの磯辺揚げ、とろろを混ぜ合わせただし巻き玉子。 これからが旬の自然薯（じねんじょ）。 たくましく育ったトロロは粘りが強いので、丹念にすりおろします。 自然薯の上品な味を引き立てているのは、自家製の合せ味噌。 和風だしとともに混ぜ合わせたらとろろ汁の完成です。 (写真は2000円のお料理の例です。）