| 2004年08月31日 | 昨日か鷹の爪を仕上ています。しかし今日の天気では火入れは辞めておきましょう。湿度が高すぎです。除湿機がﾌﾙ回転していますが、火入れ後の冷却で湿気を含んでしまうのがが心配ですね。午後からは回復してくるとの事なので、明日から火入れです。 |
| 2004年08月25日 | 昨日は「ゴールド太田園｣を仕上げしました。今朝、味の確認をして見ましたが、甘味もあり、コクもあり、やはり１日おくと出来上がった直後よりも、味が練れて良くなるのがわかります。さて、本日の仕上は品評会の２茶クラスです。天気も良いようですし、仕上終える予定です。明日からは特選ヤブ北を仕上始める予定です。 |
| 2004年08月25日 | 今日はやや涼しくなってきました。今日より品評会のお茶を仕上ています。やはり涼しい方が良いですね。 |
| 2004年08月19日 | まったく、いやな天気ですね。ムシムシ蒸しといったところで、仕上るわけにはいきません。予定を変えてした物を仕上ています。 |
| 2004年08月17日 | 今日からお盆明けの仕事です。今日はもう一度掃除をして、機械のメンテです。機械内部まで、すべて調整して、明日から品評会のお茶を仕上です。後はお天気の具合で決める予定です。 |
| 2004年08月09日 | 本日も暑いですね。さて、今日は「金谷みどり｣煎茶を仕上げ加工しています。明日の午前ぐらいまでかかります。さて、明日は闘茶会の練習会です。日本全国のお茶を見る事が出来るのは勉強になります。 |
| 2004年07月29日 | 一昨日まで出､粉茶の仕上げが終了｡粉茶もケバ（茎の皮)などを取って､火入れ加工、細粉（棄てるような微紛の粉)を外して､仕上なければ美味しくなりません｡週の頭から手間がかかりました｡本日はほうじ茶｡朝から茶葉を炒ってほうじ茶にしています｡来週半ばまで､上のほうじ茶から業務用の方まで､ほうじじます｡しかし､今年はドリンクの業者がした物をすごい買占めています｡この調子では業務用のほうじ茶の材料が不足するかも・・・｡幸いこのような物は材料を寝かせて熟成させた方が良い物が出来るので､しばらく分はありますが､どうなる事やら・・・。 |
| 2004年07月16日 | 今朝は「ヤブ北棒」を仕上ました｡今度の物の方が水色が濃く出来上がりました｡茎の甘みと､香り、味の濃さ､よく出来たくき茶です｡ |
| 2004年07月14日 | 今朝は「さわのみどり｣が仕上がりました｡水色がやぶ北主よりも濃い割に甘みがあり､苦味がないため､直接御注文いただくお客様に人気です｡茶の郷でも販売していますが､よく売れて入るようです｡ |
| 2004年07月13日 | 今朝「あさつゆ｣2000円が仕上がりました｡「さわのみどり品種｣の手積みクラスを隠し味に使ったので､前回よりも味が濃く出来ました｡比べて見ると､前回の仕上の方がややアッサリに感じてしまいます｡在庫を見たらびっくり｡ほとんど0でした｡今日出来上がって､お客様を困らせないですみそうです｡やはりお中元で動いているのでしょうか｡「玉翠」も本日仕上がりました｡これも今度の方がコクがあるかと思います｡同じ材料で作っていますが､仕上る時の季節天候によって､微妙なバランスでいい物ができます｡今回の「あさつゆ｣「玉翠」が出来がいいのは､その火入れの具合が季節に合わせてうまくいったからでもあるでしょう｡ちなみに新茶時よりもやや火入れは強くしています｡ |
| 2004年07月12日 | 出張も終わり、今日から上級茶の仕上です｡「あさつゆ｣「玉翠」「さわのみどり」「川根路」「やぶ北棒｣と順番にいいお茶から仕上て行きます｡今週は暑いですが､空気が乾燥してきましたから､いいチャンスです｡上級茶が不足してしまったため､やや早手回しの仕上です｡ |
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