パティスリー チロル
TEL.053-428-5533
静岡県浜松市北区新都田2-31-4
タルト タタン tarte tatin
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信州より届いたりんご「紅玉」を
ふんだんに使い、
伝統の製法で作りました
「タタン姉妹の失敗から生まれた」
という逸話のあるお菓子です。
ケーキひとつに、
紅玉を丸ごとひとつ使用しています。
低温でじっくり焼きこんだ
秋の味覚を
お楽しみください
【紅玉りんご】
サブナビゲーション
「紅玉」の歴史は古く、明治時代にアメリカから入ってきた
「ジョナサン」という品種の選抜種で、強い酸味と鮮やかな濃紅色が特徴です。
私が幼い頃（昭和50年代）は今より多く出回っていたように記憶していますが
今では、少し大きなスーパーに行かなければ、売っていませんよね。
値段も「ふじ」等に比べれば少し高め。
人気がないのかな？と思っていたら、そうでもなさそうです。
以前、信州に行った際、ふと見つけた観光農園、
直売所にも「紅玉」の姿はありません。
少し時期が早すぎたのかな？と思いつつも
「浜松でケーキ屋を営んでいる者ですが、紅玉はありませんか？」
と尋ねたところ、農園のおばさんの目の色が変わりました。
「あるよぉ！今ちょうど紅玉でジャム作ってるとこやから、ちょっと見て行きぃ〜」
「いっぱい欲しいんやったら、○○さん所、紹介してあげるわ〜」
ってな感じで、毎年お世話になっている農家の方を紹介していただきました。
やはり、生産量は以前に比べて減っているようですが、調理用としての人気は高く、
「やはり紅玉でないと・・・」という方も多いそうです。
インターネットで調べてみても、
紅玉に関して熱く語ったページが数多く見つかりました。
「多くの人に人気」というのではなく、
「一部の人に大人気」といった感じの品種「紅玉」です