今回の会は由比にある蔵元さん・英君、望月社長にお越し頂きました。望月社長はとても気さくで優しい方なんで、参加者の女性に大人気！！あちらこちらで囲まれて身動きがとれないほど・・
もちろんお酒もおいしいですよ。望月社長のご好意で今回の会の為に裏メニュー！？のあまり店頭に出回らない日本酒を特別に用意して頂きました。

【今回頂いたおいしいお酒】
①青の英君・吟醸　バクダン（裏メニュー）
②緑の英君・純米吟醸　生酒　（裏メニュー）
③緑の英君・純米吟醸　無ろ過生酒（裏メニュー）
④大吟醸　斗びん囲い
⑤青の英君・吟醸　特別袋吊り雫酒
⑥純米新酒　槽口詰め　しぼりたて
⑦特別本醸造　

私がこの冬にほんのすこ～しだけ造りの時にお邪魔してお手伝いさせて頂いたお酒が①と⑤の青の英君・吟醸です。

香りは、青りんごやメロンのような果物が感じ取れ、一口含むと、口の中で広がるきれいな含み香がこのお酒の特徴で、上品な味わいとフレッシュな感覚がとても気持ちよく、口当たりもとても軽快。スカッと切れる感じです。後口に心地よい辛さを残します。私の一押しのお酒ですので、ぜひお試し下さい。


英君酒造　　〒静岡県庵原郡由比町２１５２
　　　　　　　　℡０５４－３７５－２１８１

こちらもご覧下さい。　蔵元紹介

次回日本酒倶楽部は４月末頃に開催予定です。
ご興味のある方、ぜひ参加して下さい。大歓迎です！

今回は私の大好きな日本酒「東一」（あずまいち）特集です。
佐賀県の蔵元さんなんですが、な、なんと東一[五町田酒造（株）]の瀬頭社長がわざわざお越し下さいました。本当にありがとうございます！　「人・米・造りが一体となって良酒を醸す」という理想・信念を持ち、蔵人自ら育てた酒米で酒造りをする東一のお酒はどのお酒も芳醇で奥深いお酒です。

私はほんとに東一ファンで、佐賀の蔵にもお邪魔させて頂いたんですが、伺ってみて瀬頭社長の誠実で真面目な人柄に触れ、ますます東一が好きになりました。　今回はもっと東一を知って飲んで頂きたいと思い、東一特集をやることにしました。　今回も大盛況で、特に女性たちが「おいしい！」と豪快に飲んでいました。（良く飲むので瀬頭社長はびっくりしていたようですが・・）　　とてもありがたい事に瀬頭社長の差し入れのお酒もあり、かなり豪華ラインナップとなりました。

1本目は東一　純米大吟醸　雫搾り　生　　南国の熟した果実のような甘い香り。生だけど、びん詰から5ヶ月経って丸みをおびたマイルドな味わい。あちらこちらから「おいしい～」とため息がもれていました。　味がのっていて最高においしかった！　できればもう1本飲みたかった・・　

ここで社長からの差し入れのお酒　東一　純米大吟醸　雫搾りと純米大吟醸を頂きました。　生の雫搾りと比べると、こちらの方がキレがよく、香りも華やかでにぎやかな感じ。　純米大吟醸は香りも華やかだけどコクもあって、後から米の旨みがきて後味に少し辛味を感じる味わい。豪華すぎて目がまわりそうでした（笑）

2本目は山田錦　吟醸（2005年）精米歩合４７％　少し舌に刺激を感じたけど、お酒の温度が上がってくると和らいだ。やや酸味も感じたけど、全体的にはまとまったきれいな味わい。

3本目は山田錦　純米吟醸（2004年）精米歩合４７％　吟醸と同じ精米歩合のもの。　低温で寝かせてあったということもあり、香りは落ち着いていたけど、柔らかくて優しい口当たり。口の中が上品な味わいが広がる。　燗にすると甘い香りが立ち、より一層旨みが増しておいしい。このお酒のお取り置きをお願いしましたが、あまり本数もないようで、厳しいみたいです　＾＾；

4本目は山田錦　純米（2005年）燗でも冷やでもおいしい。すっきりとしたキレの中に米の旨みが凝縮されていて、食中酒にはぴったりのお酒。これからの季節、鍋物との相性は抜群。

3時間があっという間に経ち、あれだけあったお酒も空っぽに・・
社長の解説を聞きながら頂く東一は、本当にどれもおいしいくて何よりもとても贅沢です。東一ファンが増えたことは言うまでもありません！　（今回お酒だけではなく法被も頂きました。　大事に大事にしたいと思います。）　
瀬頭社長、本当にありがとうございました m(_ 　_)m 　


〒８４９－１４２５　
佐賀県嬉野市塩田町大字五町田甲２０８１
　　東一　五町田酒造（株）　　℡０９５４－６６－２０６６

行って参りました、世界利き酒師コンクール！
東京会場には４０人から５０人ほどの人が３次試験が行われるのを緊張した面持ちで待っていました。
これに残れば、日本代表としてコンクールに出場することができるとあって、ピリピリした緊張感で、私も胃が痛くなったほどです。
試験官の前に行くと緊張は最高潮で、自分の力を十分に発揮することはできませんでした。（これが一番悔やまれますが・・）

結果は・・残念ながら３次試験で敗退　＾＾；　日本代表には選ばれませんでした。　まだまだ勉強不足です。次回は３年後に開催されるそうなので、その時には優勝めざして頑張ります。
それまで日々精進致します！！　　　出場証明書を頂きました　⇒　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ただいま世界利き酒師コンクールに挑戦中です！！
一次は無事通過しました。９月に二次試験が控えております。
世界とつくだけあって、１０月のファイナルにはアメリカ・ヨーロッパ・アジアなど世界各地の予選を勝ち残った人たちがやってきます。　せめてその一歩手前までには残りたい！！と思っていますが、優秀な方が多いと思うので、ちょっと心配です・・　でもできるだけのことをやって頑張ろうと思います。

最近、嬉しいことに学生時代の友人 Ｉちゃんと再会する機会に恵まれました。（全然変わってなくて、相変わらずかわいかった！）
Iちゃんは結婚して今は酒屋さんのお嫁さんとして頑張っています。酒屋さんのお嫁さん！！なんていい響き。日本酒に力を入れている酒屋さんなので私にはとても心強い限りです。　その酒屋さん主催の日本酒の会があったのでお邪魔させて頂きました。

「白隠正宗の若社長　高嶋さんを囲んで」　高嶋さんとは焼津酒米研究会の田植え・稲刈りなどで何度かお会いしたことはあったんですが、あまりお話する機会がなかったので今回参加させてもらってお話を伺えてとてもよかった☆（日本酒とは関係ない話の方が多かったかも・・）　『気は優しくて力持ち』そんな印象をずっと持っていたんですがほんとに人柄も良くて穏やかで、細かい気配りのできる素敵な方でした。

もちろん日本酒もおいしかったですよ！個人的には私は田植え稲刈りをさせて頂いた静岡県の酒米【誉富士】を使った純米酒と、純米大吟醸の斗瓶が特によかった～　白隠正宗さんは沼津の蔵元さんで静岡酵母のみを使用し、丁寧な酒造りにこだわる蔵です。どのお酒にもそのこだわりを随所に感じられます。若手のホープ！高嶋さんの造るお酒はこれからますます目が離せません。

この７月に日本酒利き酒師の上位資格の日本酒学講師・酒匠（さかしょう）という２つの資格を取得することができました。
（ワインの世界で例えるならば、シニアソムリエ・ワインエキスパートにあたるような資格です。）
日本酒学講師に認定されると、認定者主催の講習の実施が可能になり、またその講習に参加された方に日本酒アドバイザーという資格を認定することができるようになります。
酒匠はテイスティング能力を重視されるもので、酒質に対して正しい判断をし正しい提供をすることを目的とした資格です。試験では酒米の品種別・酵母別・日本酒の劣化サンプルなどをきき分けるという大変難しい問題が出されました。（冷や汗もんでした・・）

利き酒師試験を受ける前に講習会に参加しますが、何時間もかかりとても疲れたのを覚えています。日本酒学講師・酒匠の講習会はその３倍以上の時間を要し、内容も濃いものでした。試験も筆記・テイスティングやプレゼンテーション・スピーチといった人前での試験もあり、かなりハードな内容でした。　この難しさ・ハードさゆえか全国で日本酒学講師・酒匠の資格取得者はそれぞれ約１００人ほどだそうです。（合格したのが不思議なくらいですが　笑）

この２つの資格を取得した際に、「あなたは静岡県内女性初の日本酒学講師・酒匠、２つの資格取得者です。　また静岡県内の旅館・ホテル・飲食店においても２つの資格を持つのはあなたが初めてということになりますので頑張って下さい」と日本酒サービス研究会（SSI)からご連絡を頂きました。
そんな風に言われると責任重大！？ですが、また新たなスタートラインに立った気持ちで頑張りたいと思います。　まだまだ未熟な私ですが日本酒のおいしさを１人でも多くの方にお伝えできたら嬉しいです。

大好きなさくらんぼ狩りに行って来ました☆　　実は今年３回目のさくらんぼ狩り。それぐらい大好きなんです。
見てください～このたわわに実ったおいしそうなさくらんぼ。
ほっぺたが落ちる「うまさ」です。すっご～く甘くて何個でも食べられそうです。（実際にはたぶん１００個以上は食べました）　
　
帰り際にはさくらんぼをおみやげで頂いて大満足！！「好きなだけ詰めていいよ」の一言に急に真剣モードに・・・

２回も運転をお願いしたYさんありがとう（＾＾）
おいしくて食べすぎちゃいました。
来年もまた行きたいな～

暑くなってくると「とりあえずビール！」というご注文が増えます。カラカラに乾いたのどを潤してくれるビールは夏には欠かせないですよね。でも今年は日本酒はいかがでしょうか？
この度、日本酒で乾杯推進会議の会員になりました！なんだそれ？？ってお思いの方たくさんいらっしゃると思います。実は私も初めて聞いた時にはそう思いました（笑）　日本酒を好きな方ならどなたでも会員になれますよ。　　
でも一応会員になるに３つの条件が・・
会員三ヶ条　　①日本文化を愛すること　　②日本酒を愛すること③率先して日本酒で乾杯すること　です。　そこで今年は日本酒で乾杯～☆をおすすめします。　　　
クラッシュアイスに生酒を注いで乾杯！っていうのはどうしょうか？
涼しげなグラスで頂けば、見た目にも涼しくてクールダウン間違いなしです。　　

昨年から日本酒の魅力にすっかり魅せられた友人たちと「もっと日本酒飲みたい！！」という話になり、学生時代のクラブ活動のノリで日本酒倶楽部という会を始めました。ただ自分たちの飲んでみたいお酒を飲むというものなんですが、今回13名の方が参加して下さいました。
今回は私がずっと気になっていたワインのようにコルク栓をしてある日本酒とフレンチとのマリアージュ。見た目もワインのようにおしゃれな感じで、参加者の方からは「日本酒？ワインみたい」って声があがっていました。

乾杯のお酒は篠田酒店さんがわざわざ持ってきてくれました。（いつもありがとうございます）大信州　純米大吟醸　特撰にごり。もろみを軽くうらごししただけで、瓶詰めされた軽い発泡酒。香りは青りんごのようでガスはあまり強く感じられない。米の甘みと発泡酒のシュワシュワ感が口の中で一緒に広がり最後にまろやかさが残ります。食欲をそそりますね。

1本目は高砂大吟醸　ソレイユ。地元静岡県富士宮の富士高砂酒造さんのお酒、富士山の伏流水を使い柔らかいお酒を造ることで知られています。キウイフルーツのような香りと柔らかな酸味、甘みは少なくスッキリとした味わい。色調も味わいもまるで軽めの白ワインのようです。日本酒なのにビックリ☆

2本目は浦霞　エクストラ大吟醸。宮城県・（株）佐浦は純米吟醸酒「禅」が全国的な吟醸酒ブームのきっかけになったことで有名な蔵。エクストラ大吟醸は1年に1回の限定商品！香りは芳醇で熟れたかりんのような香りであまり酸味は感じられない。口に含むとフルーティーな香りは少なく鼻から黒蜜のような甘めの香りが抜ける。おいしい！！と、うなり声。　1年1回と言わず、通年商品にして欲しい～

3本目は満寿泉　ＳＰＥＣＩＡＬ　純米大吟醸　１９９７　能登四天王といわれる三盃幸一さんのいる富山の桝田酒造の熟成酒。このお酒は通常の満寿泉純米大吟醸より味を濃く、酸の強いものを造り、その原酒をオーク樽に貯蔵・熟成させたもの。約１０年寝かせたこのお酒は日本酒の古酒とは一線を画します。香りはイチジク・レーズンのようで、色は蜂蜜のような黄金色。とろりとしていて口に含むと木樽の風味も加わり、旨味も後からどっしりときて、重厚な後味。お肉料理との相性は抜群でした。　　細かいこだわりを発見しちゃいました。コルクにも満寿泉のマークと年号が！！　　おしゃれ～　どのお酒の黙って置いてあればワインと間違えるほどです。

日本酒とひとことで言ってもいろいろな種類があるもんだな～と感心しちゃいました。「日本酒のにおいがダメなんだ～」「おやじくさい」なんて思っている方に日本酒を知ってもらうきっかけになるようなお酒です。ワイン好きな方にもぜひお試し頂きたいです。

次回は6月頃開催予定です。よかったらまたお付き合い下さい。

私の大好きなお酒のひとつに開運の波瀬正吉（はせ　しょうきち）があります。　能登四天王で知られる杜氏さんの名のついた開運・土井酒造の最高峰のお酒です。

どんな方なんだろう？とずっと思っていましたが、なかなかお会いする機会もなく、イメージだけが膨らんでいましたが今年になって念願叶ってお会いすることができました。（右写真の方が波瀬正吉氏です）　しかも大吟醸・波瀬正吉（お酒の）仕込みのお手伝いもさせて頂くことができました。酒米の洗米・浸漬作業や麹室に入って麹をふった酒米の床もみ（蒸した酒米に麹菌をふりかけ、よくまぜる作業）やもろみの櫂入れなどなど。貴重な体験をさせてもらいました。（朝4時半に伺ったかいがありました。ちゃんと頭にはネットをかぶってます　見えますか？）

仕込みの後、土井社長と波瀬正吉さんとお食事をご一緒し、波瀬正吉さんに大吟醸　波瀬正吉をお酌してもらいました。（ややこしいですね・・）この上ない贅沢なことです。日本酒ファンには涙もの、感激です。

そして3月半ばにその時のお酒がやっと出来上がりました。大吟醸　波瀬正吉　無ろ過生原酒　斗瓶取り。　酒造りのすべての工程をやったわけでもないのに、「自分で造ったお酒ができた！」なんて感じです。（笑）　ほんと理屈なしでうれしい！の一言。お酒の味は・・・もちろんうまい！です。

大吟醸　波瀬正吉の中でも私のお手伝いさせてもらったタンクは2号タンクのみです。数少ない波瀬正吉の中でも今回出来たお酒は、私としては数量限定の幻の波瀬正吉なんです。
あ～このおいしさ皆さんに味わって頂きたい！！ぜひ当館にお越しの際には波瀬正吉をご注文下さい。間違いなくおいしいです☆

この度めでたく、日本茶アドバイザーに認定されました。お客様においしい静岡茶を飲んで頂きたいというのが資格をとった理由ですが、きっかけになったのは祖母のこの茶道具です。

自分の祖母の事を言うのもなんですが、すごく勉強熱心な人です。今８４歳なんですが、６０歳になって英語の勉強を始め、お煎茶やお花の師範でもあります。その祖母の茶道具はとても素敵で一度この器でお茶を淹れてみたいと思っていました。祖母に頼むと「お茶のことをある程度学んでからならいい」と言われ、日本茶の事を勉強することにしたんです。要するに祖母の茶道具使いたいという一心だったわけです。ほんとに不純な動機ですね・・（苦笑）でもそのかいがあって憧れの茶器でお茶を淹れることができるようになりました。これから新茶の季節です、ご来館頂いたお客様においしい静岡茶をご紹介できたらと思っています。

寒い冬には燗つけ！って方も多いと思いますが、私はあの燗をつけた時の鼻の奥までぽわ～んとくる香りがずっと苦手でした。　 そう、去年あのお酒に出会うまでは・・
去年の秋に日本酒の会で天狗舞・石蔵山廃純米吟醸をぬる燗で飲んだ時のあのおいしさは今でも鮮明に覚えています。冷酒以上にとろりとまろやかになって甘みの後にキレがあって、あの時燗つけの印象ががらりと変わりました。（天狗舞　石蔵は取扱店が少ないのが残念・・） それから美酒美食会で飲んだ山影純悦（正雪）の純米吟醸　グリーンラベルでとどめを刺されたました。（どちらもぬる燗が最高においしい！！）
それからというものよく燗つけをするようになりました。そこで大活躍なのがこれ「燗たのし」です。　簡単なうえにお手入れも楽でしかもおいしい！ずぼらな私にぴったりです。燗たのしにお湯を入れて、お酒の入ったとっくりをいれて待つこと３，４分。たったこれだけ！夏の暑い時にはお湯の代わりに氷水を入れれば冷酒ができるので1年を通して楽しめます～。　

燗つけをもっと楽しくしてくれるのはお気に入りのぐいのみ。ぐいのみコレクションも日に日に増えてきましたが、最近は友達がプレゼントしてくれた深川製磁のぐいのみで楽しんでいます。
まだまだ寒い日が続くとの予報。ということはまだまだ燗つけを楽しむ日が続きそうです。

今まさに酒粕天国です。磯自慢や杉錦、初亀など志太地域の銘酒の酒粕で毎日のように甘酒を作って楽しんでいます。冬は温まるし、肌もつるつるになるし、女性におすすめです。

その酒粕を私の祖母は変わった！？方法で使っていました。（こういう風に使っている人もいるのかもしれませんが・・）

酒粕を少量の水で溶いて柔らかくし(お味噌くらいの柔らかさ）にして、足などのあかぎれにこれをぬってしばらくおいて、ふきとると３，４日くらいでしっとりとしてくるといって使っていました。軽いやけど跡やねんざの腫れや顔パックにも良いと言っていましたが、私は見ているだけで実際にはやったことがありませんでした。が、今年初めて酒粕パックにトライしてみました。顔ではないんですが、ひざとひじに塗ってみたんですが、ふき取って触ってみるとしっとりして気持ちいい～。かさかさしがちなこの季節にはいいですよ。（お風呂場はお酒の香りが充満してお酒が苦手の人はこれだけで酔っ払ってしまうかも・・笑）

「高級とろの材料として日本で人気の高い南まぐろの減少が深刻化し、資源維持のためには２００７年の漁獲量を現在のほぼ半分にまで引き下げる必要があるとの勧告を、日本などの漁業国四カ国で組織する[みなみまぐろ保存委員会]の科学委員会がまとめたことが１０日、わかった。」という記事が掲載されました。（平成１８年１月１０日　静岡新聞　夕刊より）

天然南まぐろは大半が日本向けで原油価格の高騰による燃料費の高止まりの上に今回の措置は価格上昇などの影響も出そうだと書いてありました。

これから天然南まぐろは今まで以上にますます希少価値の高い、高価なまぐろとなることは間違いありません。

そのような中で当館の天然南まぐろとろ付きの宿泊料金はかなり格安だということがご理解頂けるかと思います。この値段でのご提供も年々難しくなってきているのが現状です。まぐろの高騰が進めば、値上げをせざるを得ない状況になっておりますが、できる限りギリギリまで今のお値段でご提供したいと考えております。
まぐろが高騰したからと言ってまぐろの質を下げるようなことは一切しないというのが、当館のポリシーであり、お客様への誠意と考えております。　

まさに「食べた人だけ得をする。食べない人は損をする」です。

皆さん、あけましておめでとうございます！！
初日の出はご覧になりましたか？いつも昇る太陽ですが、
この日はいつもよりありがたく感じるのはなぜでしょうか・・！？
（この時期の富士山は個人的にとても好きで、ここから昇る朝日を写真にとって皆さんにお見せしたかったんですが、曇っていて撮ることができずに残念です）

当館では毎年１２月３１日・１月１日にご宿泊のお客様には厄除けだんごで有名な袋井の法多山のおだんごをプレゼントしています。お客様のより一層のご発展と厄除けを祈願するため夜中に初詣にでかけ、おだんごに願を掛けて皆さんにお渡ししています。

今年も夜中２時に出掛け、皆様の幸せをばっちり祈願して参りました！！もちろんおだんごも忘れずに買ってきましたよ。
（毎年かなりの量を買うのでまわりの参拝客の方に不思議そうな目でみられるのも慣れました　笑）
おだんごを食べて良い１年のスタートをきって頂けたらと毎年せつに願っています。

今年も皆様にとって良い１年でありますように・・
当館はより多くの方においしいまぐろ・地魚料理をお召し上がり頂ける様、今年も精進して参りますので、どうぞよろしくお願い致します。「まだ天然物のまぐろを食べたことがない！」という方はぜひ一度お召し上がりにいらして下さい。　お待ちしております。

私の好きなUFOは未確認飛行物体のあのUFOではありません！！私の大好きなUFOパンです。駅前通り商店街のパリジャン　マツダさんのパンはほどんど毎日といっていいほど、食べています。このUFOパンも幼稚園の頃から軽く２５年は食べているのでは・・　　正式名称（！？）はエンバンだそうですが、我が家ではずっーーとUFOの名でとおっています。

UFOパンにはクリーム入りとクリームなしがあるんですが、私は断然クリームなし！ほのかに甘くて、2個は軽く食べられます。
なによりすごいのは私が食べ初めてから味が変わらないということ。ずっと味が変わらないというのは、当たり前のようでなかなか難しいことです。それも２５年は変わっていないのですから・・
これからもずっと変わらぬ味でいつまでも大好きなUFOパンであってほしいです。

パリジャン　マツダ　　〒４２５－００２７　焼津市栄町４－２－７
　　　　　　　　　　　　　　℡０５４－６２８－４６６６　　日曜定休

焼津のお隣の藤枝市に勉強熱心で知られる杉井酒造（代表　杉井均乃介さん）・杉錦さんがあります。酒米の田植え・稲刈りでもご一緒させて頂きましたが、今日は杉錦さんで3年程前から造っている芋焼酎の仕込みのお手伝いに行ってきました。 　（わたくし、ただいま焼酎勉強中です）

とは言っても素人の私にできる事は限られていますが・・原料となる芋の両端と痛んだ部分を包丁で取り除く作業です。（まるで水産関係のような姿ですが・・）今回使われる芋は、べにあずまという芋で甘みが強く、食味が良いとされる焼酎造りに適した芋です。焼き芋にも使われていたりします。実際に生の芋を頂き、蒸かして食べてみましたが、おいしかったですよ～。

杉錦さんでは9月に茨城産のべにあずまで仕込みが終わっているそうで、今回は浜岡産（静岡西部で、さつまいもの産地でブランド化もされているほど！）の芋の仕込みです。杉井さんのお話によると浜岡産・茨城産と藤枝産のそれぞれの産地の芋を使って３種類焼酎を造るそうです。芋の値段もそれぞれ異なるので、焼酎の値段も少しづつ違うそうです。普通に仕込んでも手間がかかる作業なのに、産地別に３種類なんて！！勉強熱心の杉井さんの成せる業です。

焼酎造りにも日本酒を造るのと同じように麹や酵母が必要ですが、杉錦さんでは日本酒造りに使う黄麹を使い、酵母も静岡酵母の静岡new-5を使うというこだわり。実際に杉錦さんで造られる日本酒の７割はこの酵母を使って造っているというお話でした。　聞けば聞くほどやはり味わいが気になる・・・飲んでみなくては！（笑）香りは吟醸酒を思わせるようなフルーティーな甘い香り、飲んでみると芋焼酎独特のきつい臭みはなくてすっきり飲みやすい！芋の香りは抑え気味。焼酎初心者にはもってこいのお酒でした。さすが、杉井さん！

焼酎の製造工程についてもいろいろお話をして下さいましたが、私がお手伝い出来るのは芋を切るくらいです。ｍ（　　）ｍすみません。正確には麹造り、１次仕込み（酒母造り）、２次仕込み（本仕込み）、蒸留と続き、おいしい焼酎ができるんです。
役に立たず、田植え稲刈り同様邪魔をしに出掛けたようなものですが、とても勉強になりました。焼酎が出来上がるのが今からとっても楽しみです。

このこだわりの焼酎の名前が気になりませんか？その名も初代才助（さいすけ）！！　　杉井酒造初代　杉井才助さんがその名の由来だそうです。覚えやすいでしょ！？　「芋焼酎はどうも臭くて・・」という声をよく聞きますが、そういう方にこそ一度飲んで頂きたい逸品です。



杉井酒造　
〒　４２６－００３３　　静岡県藤枝市小石川町４丁目６－４
℡　０５４－６４１－０６０６　　　Ｆax ０５４－６４４－２４４７

待ちにまった、美酒美食会！！今回は静岡のお酒特集でしかも杜氏さんの名前の付いた蔵元さん自慢の逸品の飲み比べ！なんて贅沢なんでしょう。今回は静岡の食材にこだわった駿河ダイニング　伽音さんで少し早い忘年会です。
代表の平井さんにはいろいろと無理をきいて頂きその上お酒もサービスしてもらい、本当に感謝感謝です。平井さんありがとう（＾＾）

お酒もすごいラインナップです。まず乾杯には島根県　王禄の渓（乾杯だけ県外のお酒です）純米吟醸活性にごりです。色はカルピスのようで味わいはシャンパンっぽく、口当たりが良く後味は思いのほかさっぱりしていました。名前の通り涼しげな渓流のイメージ。瓶の中身が減ってくると裏ラベルにやまめが現れるというおもしろい仕掛けが・・

さてここからが静岡銘酒ぞろい！始めに由比の正雪の山影純悦。こちらの蔵は昔からの手法の酒造りで知られています。今回頂いた純米吟醸　山影純悦「十八号」は新酒を数ヶ月熟成させた「春バージョン」のグリーンラベル。ラ・フランスのような香りで飲み口はさらりとしていてとってもおいしい！ぬる燗にすると、なおこのおいしさが増して最高～。やわらかな甘さが口の中で広がりうまいの一言に尽きます。正直こんなにおいしいとは思わなかった・・これはおすすめ！

お次は全国的にもその名を知られた大東町土井酒造　開運の純米大吟醸・斗瓶取り　波瀬正吉。能登四天王と呼ばれる波瀬正吉の名前が酒名になっています。杜氏の名の付いたお酒は最近増えていますが、全国的に見てもこちらが先駆けではないでしょうか・・
芳醇な香りで味わいはスッキリ、切れがあってきれいで清潔感があるお酒という印象。まさに集大成というべき最高酒！大吟醸は何度か飲んだ事のあるお酒でしたが、純米大吟醸の方がふくよかでほんとにうまいっ。

そして今回私がすごく楽しみにしていた初亀の滝上秀三　純米大吟醸。美酒美食会を一緒に企画している神田さんがなんと皆さんにプレゼントして下さいました。なんて太っ腹！！ありがとうございます。初亀は焼津のおとなり岡部町で幾度となく金賞を受賞している蔵。毎年杜氏の滝上氏ご自身が純米大吟の中で一番出来のいいお酒を瓶詰めしたものだそうで、お米の旨みと初亀らしい上品な味わい。

ここで平井さんからのサービス葵天下大吟醸斗瓶取り（平成１７年全国新酒鑑評会　金賞）を頂きました。香りが華やかで鼻の奥までお花畑。でも味わいは澄みきっていて甘ったるくないし、存在感あるな～蔵へお邪魔したことがありますが、歴史を感じさせる佇まいでした。
篠田酒店からも山影純悦の未発売のブルーラベルを頂きほんとに何度も言いますが、贅沢すぎます。皆さんのおかげでおいしく楽しい贅沢な会になりました。ありがとう！！
今回一番のお気に入りは、、すみません・・選べません。だってどれもハイレベルで全部おいしいんですもの。

初参加の友人は「こんなに日本酒がおいしいなんて知らなかった」と驚いていました。この会ではより多くの方に日本酒のおいしさを知ってもらうというのも一つのテーマだと考えています。来年も企画盛りたくさんですので興味のある方どんどん参加して下さい。

次回は来年1月末頃を予定しております.。また予定が決まり次第お知らせしますのでぜひおいしい日本酒をみなさんで楽しみましょう～

毎年11月19日はえびす講。焼津駅前通り商店街近くの西宮神社はこの日、お参りに来た人たちでいっぱい！このあたりに住んでいる人はおいべっさんと親しみを込めて呼んでいます。商売繁盛を願い、お飾りや熊手を買う人々で大変賑わい、夜店が商店街を埋めつくします。もちろん私もお参りに行きます！！

蓬来荘の恒例行事は私が子供の頃からいくつかありますが、この日は毎年ご宿泊のお客様やお食事にお越しのお客様に空くじなしのくじをひいてもらっています。
くじの商品は縁起物（縁起をかつぐ）かぶや鯛のお菓子、赤飯にはじまり、お酒やフルーツ、寝具、電化製品にいたるまで様々です。

毎年1年のツキ・運をためしにお越しになる方もいらっしゃいます。去年はくじを引く前に当てる商品を宣言して実際にその商品を当てたすごいお客様もいらっしゃいました。（ちなみにその商品はトースターです）「来年もきっと良いことあるぞ！」ととてもお喜びになっていらっしゃいましたが、何よりもその運のすごさと言いますか、言霊とでもいいましょうか、そのすごさに私はびっくりして、しばらくまぬけな顔をしていました。
今年はどんな方がどんな商品を引き当てるか楽しみです。

夜遅くにラーメン！太るのはわかっていてもやめられません。
特にこのふかひれラーメンは私の大好物。「肌にいいし、いいよね」なんて自分に言い訳しながら食べちゃいます。
焼津IC近くのたかたさんで頂くふかひれラーメンはほんとおいしくて、友達も連れて行ってこのおいしさを共有しています。（お店でふかひれラーメンを注文している人をあまり見たことないのが不思議・・お客さんの多くはしょうゆ・みそを頼んでいるみたい。）
リピーターの友達も多く、「今日ふかひれ食べに行かない？」なんてお誘いを受けることも多いんです。
１０００円でおつりがくるお得なこのラーメン！私の一押しです。
あ～また食べに行きたくなっちゃった。。
（何人かで食べに行くなら酢豚もおいしいので頼んでみて下さい。おすすめですよ！）

今度の日曜は焼津海上花火大会です！
毎年多くのお客様でとてもにぎわっています。満室でお泊り頂けなかったお客様、この場をかりてお詫び致します。ぜひまたの機会にご利用下さい。

１４日は夕方からとても道が混みあいます。花火大会が終わるまでその混雑は続きますので、お車でお越しのお客様はくれぐれもお気をつけ下さい。

初体験の田植えから１ヶ月が経ちました。昨日はとても強い雨が降って「水不足も解消」と言われていますが、少し前にはカラ梅雨で取水制限まで出てしまい、田んぼのことが気になって気になって・・親心が芽生えたとでも言いましょうか、「植えた苗は大きくなったかな？」「カラ梅雨で枯れてしまわないかな」と心配で、見に行くことにしたんです。

大きくなってる！！ほんと単純にうれしい！植えただけで何かしているわけではないんですけど、うれしい！　たった１回田植えをしただけなのに、カラ梅雨や大雨が気になるんですから、農家の方のご苦労は私には想像がつかないほどだと思います。こうしてすくすく大きくなっているのも農家の方々の苦労の賜物だと痛感しています。ほんとに感謝・感謝です！無事大きくなって、実りの秋に稲刈りができるまではこの心配は続くんだろうな・・

いちご狩り・メロン狩りはよく耳にすると思いますが、トマト狩りは珍しくないですか？何年か前にご近所さんからこちらのトマトを頂いたのがきっかけで、トマトが食べたくなるとこちらでトマト狩りをさせてもらっています。

焼津のインターから車で２，３分の場所にある、ももちゃん農園さんではたわわに実ったおいしいトマトを１年通して頂くことができます。ハウスの中で自分好みのトマトをもいで、もいだ分を量り売りしてくれます。初めて食べた時ほんとに甘くてびっくりしてそれからというものこちらのトマトの虜です。スーパーでこの頃見かけるようになったフルーツトマト！真っ赤な色味とその甘さが売りですが、ももちゃんのトマトも同じくらい甘くておいしいんですよ。

トマト以外にも旬の野菜やフルーツ・ハーブ類なども売っていて、それも結構楽しみだったりします。暑い季節によく冷えたトマトまるかじりもいいですよね！今日は早速トマトたっぷりのサラダを作ってみよう～


ももちゃん農園　（月曜定休）
焼津市越後島４５－１　　０５４－６２７－４３３１　
www.momochanfarm.com

福島県郡山市に行く用事があり、前から行って見たかった喜多方へ行ってみることにしました。しかし暑い！！（こんなに暑いとは思わなかった。）あまり時間もないので行きたかった蔵２、３件を回ることにしました。

でもまず腹が減っては・・ということで喜多方ラーメンを食べることに。「喜多方って言えば喜多方ラーメンですもの。食べなくちゃはじまらないわ」って独り言を言いながら、入ったお店は観光客でいっぱい。喜多方ラーメンの特徴は太麺・ちぢれ麺だそうで、私が頂いたお店もそうでした。名物の喜多方ラーメンを頼むとかなりのボリュームで、具も盛りたくさん。しょうがの千切りが入っていてさっぱりとした味わいで、ぺろりと完食。（あのボリュームだったのに食べきった私ってすごい。と変に自分に感心してしまった）そしてはりきって蔵めぐりへ。

まず向かったのは手作りお醤油・味噌の老舗　金忠（かねちゅう）１５０年続くお店で会津産の素材にこだわる名店。店内では囲炉裏の休憩所もあって、自家製味噌の田楽なども飲食できて、自慢の醤油・味噌の販売もしていました。ここで無添加２年熟成のお醤油を頂き、デザートもゲット！なんと味噌アイス！！
味噌アイスって響きも初めてだけど、そんなアイス食べた事ないぞって事で頂いてみることに、「・・・うまい。」濃厚な味噌の味はちゃんとしていて甘い。たとえるならキャラメルに近い味かな。女性には特に人気だそうで、味噌ソフトクリームもありましたよ。店員さんに麦茶もご馳走になりました。暑さもこれで吹っ飛んでまた歩く元気が出てきたぞ～　　　　　　次は目的の酒蔵へ　　

まだ６月なのに、毎日暑い日が続いて７月・８月の事を考えるとちょっとしんどい・・去年の様な暑さがまた今年もやってくるのだろうか・・ありがたいことに夏バテはしたことない私ですが、やはり夏の暑さはこたえます。そこで夏バテ予防に今年は甘酒（米こうじの）を飲んでみようかと思っています。

みなさん、「甘酒？？冬の飲み物でしょ！？」って思いましたか？
実は甘酒は夏の飲み物なんです！！（そういう私もきき酒師になってから知りました）俳句などの季語で甘酒は夏の季語だったそうです。甘酒はぶどう糖が極めて多く、また米のたんぱく質も麹菌によって分解され必須アミノ酸群となり豊富に含まれているそうです。さらにビタミンB１・B２・B６なども豊富に含まれていて、まさに栄養ドリンク剤！病院でうける点滴はぶどう糖液・必須アミノ酸・ビタミン類などを含み、栄養補給の為に血管から送りこみますが、よく考えるとそれらの成分は甘酒の成分そのものなんです。

昔の人の知恵はすごいな～と感心する事が多いんですが、この甘酒もとても感心しました。みなさんもぜひ試してみて下さい。

友人が勤めているということもあり、この頃深川製磁に凝っています。前からお気に入りのお店だったんですが、友人が勤めてからは以前よりも見に行く機会が増えました。
１９００年パリ万国博覧会で金賞受賞し、当時の焼き物愛好家を魅了し、明治４３年には宮内庁御用達となり、そのすばらしさはより多くの人が知るところとなりました。

深川製磁の数多くシリーズがある中で私が好きなシリーズは寿赤絵と言われる蘭・竹・梅・菊などの縁起物をあしらった器とオリエンタルブルーと言われるシリーズ。オリエンタルブルーはフカガワブルーと言われるとても鮮やかなブルー！この器のすごいところはきれいなところだけじゃないんです。料理を選ばない！ってところなんです。和食にも洋食にも合うんです。使い勝手も良くほんとに重宝してます。（以前引き出物にいかがですか？と薦められたほどです。笑　）

お気に入りの器は料理をより一層おいしくしてくれます。
少しづつこのお気に入りを増やしていきたいな～

昨日に引き続き、今日も神田さんと日本酒のお勉強。
といっても今日は飲みません！！日本酒の原材料となるお米・山田錦の田植えに行って来ました。山田錦は酒造好適米で知られるお米。焼津酒米研究会のみなさんによって植えられ、このお米で日本酒が作られます。

私の家の周りは田んぼがなく、住宅街ということもあって田植えは初体験。生まれて初めての田植えです！
（この日のために長靴も買いました）雨が降りそうな天気の中、お世話になっている青野酒店さんに乗せてもらい、焼津越後島へ。田んぼに着くと、農協の方や酒屋さん、蔵元さんなど勢ぞろい。
足手まといにならないようにと意気込んで来たものの、いざトラクターに乗せてもらうと、なかなか真っ直ぐに進まず一苦労。簡単そうに見える作業も実は結構大変なんです。田んぼの端の方は手植えをしましたが、手植えをしてるそばから苗がたおれてしまい、やりなおし・・
なんとか植え終わった頃に雨がしとしと。。

初めての事でみなさんのお邪魔をしているような状態でしたが、私としては大満足！貴重な体験をさせて頂きました。土に触れる機会がないのでとても楽しいひと時でした。この苗が無事大きくなって秋に収穫するのが今から楽しみです。秋には稲刈りの様子をお伝えできたらと思います。台風で倒れないといいな～
(お弁当まで頂きましてありがとうございました）

今日は第3回美酒美食会！
私のお姉さん的存在・レポーターや日本茶アドバイザーなどで活躍されている神田さんと企画している会の第3回目です。（今回も神田さんのまめさに大助かり）　
会は１か月～１か月半に１回のペースで開催してます。
今回は海外進出する日本酒がテーマ。海外向けの日本酒はどんな感じなのか？輸出向けの日本酒とイタリアンを合わせて頂く会を企画してみました。お店は私の中学・高校の時の国語の先生のお店です。

まず最初の乾杯にはＳＩＬＶＥＲ　ＭＯＯＮ　ＴＨＥ　ＹＥＡＲＳ　ＩＴ　純米発泡酒でヴェルサーチのレセプションに採用され、高い評価を受けている微発泡酒とのこと。岩手県のあさ開で造られたこのお酒は自家製米と敷地内から湧き出ている名水を仕込み水とし南部杜氏の伝承の技でおしゃれに仕上がりました。　甘い発泡酒が多い中、こちらはやや辛でのどごしも良く飲みやすかった。夏は綺麗なグラスで飲んだら雰囲気もいいですよ。ボトルもスタイリッシュでおしゃれです。

２本目は蔵響（くらひびき）の大吟醸。茨城の木内酒造のお酒。海外向けのボトルと日本向けのボトルは対照的。日本で売っている蔵響の大吟醸はワインボトルのようにスマート。海外向けはとっくりのような感じと言えばいいだろうか・・こちらは味が濃厚で香りが高く、大吟醸らしい大吟醸でした。キレもよくて濃厚だけど後味が良い。

３本目はＫＩＳＳ　ＯＦ　ＦＩＲＥ　熟成純米吟醸。
ルイ・ヴィトン　ジャパンのニューイヤーパーティーで絶賛されたお酒だそうです。輸出用ボトルはきれいなブルーで形もおもしろい。常きげんで知られる石川県　鹿野酒造のお酒。酒造好適米の山田錦を使い丁寧に仕込みそれを２年熟成させたそうです。
こちらは蔵響の後ということもあり、濃厚さはあまり感じないが、香りが高く飲みやすい。酸味と甘みのバランスが良い。　冷えたものを最初に飲んだ時には感じなかったけど、少し時間が経ったものは最初より旨みが増したようだった。

４本目はスクウェア・ワン　純米酒。
長野県枡一市村酒造、原点・振り出しと言う意味もあるらしい。私の知る限りここの蔵のお酒の瓶はどれもおもしろい。あまり他に見ないような形が多いな・・このお酒は冷やして飲むよりは燗付けで飲んだ方がこのお米の味がもっと味わえるかな～って感じました。瓶は外国人受けしそうな日本酒らしい日本酒といった無骨な感じ。これがいい味出してます。

５本目は愛知県　蓬来泉の空
こちらは川島さんが持って来てくださったお酒です。
純米大吟醸だけあって香り・旨みのバランスがすごくいい！！ただ料理がメインにかかったころだったので、料理の味の濃厚さとお酒とのバランスはあまりよくなかった。
このお酒だけをゆっくり飲んでいた方がこのお酒を楽しめそうです。

最後はずーと飲んでみたかった。郷の譽の花薫光（かくんこう）純米大吟無ろ過生生
現存する日本一古い蔵・茨城の須藤本家。今の蔵主で５５代目という歴史ある蔵元。醸造アルコールを添加せず、純米吟醸・純米大吟醸のみの醸造というこだわり。
文句なしこの会１番のお酒でした。
品の良い濃厚さと香りも豊かで、普通これだけのお酒になると、お米を削りすぎて水っぽい感じがしたりするんですが、そういう事がなくてびっくり。鼻から抜けたときの香りは燻製の香りに近い、熟成した香りでした。

参加した皆さんの歓声から見て、やはり花薫光が人気でした。なかなかいろんなお酒を飲む機会がないのでこうして何人か集まってお酒を頂けるといろんな種類が飲めてとても勉強になります。
もし興味のある方がいらしたらぜひ参加して下さい。

次回は７月２０日（水）開催予定。以前も紹介させて頂きました、志太泉さんをおよびしてお話を伺いながら、志太泉飲み比べをする予定です。

第1回・2回の美酒美食会の様子は神田さんのブログに
詳しく載っていますので、ぜひご覧下さい。
http://blog.livedoor.jp/erikan0620/archives/cat_1202043.html

　　

さくらんぼ・さくらんぼ・さくらんぼ・・
私の大好物の１つ、さくらんぼがこんなにたくさん届きました。お客様や知り合いの方から頂き物をすることが多く、
とてもありがたく思っております。
こちらのさくらんぼは、ここ数年毎年５月半ばにさくらんぼ狩りにお邪魔している山梨のくぬぎ農園さんが送って下さいました。

先日さくらんぼ狩りに伺った時も、私は軽く１００粒は食べてしまったんですが、そんな私に笑顔で「もっとたくさん召し上がってください」とすすめて下さいました。（たくさん食べてしまってすみません）　くぬぎさんの農園で頂くさくらんぼは佐藤錦・ナポレオンなどの高級銘柄でとても甘くておいしいんです。
少し遠いのが残念なんですが、できれば毎日でも通いたいくらいです。甘みと酸味のバランスがすばらしい。
この時期にしか食べられないのがほんとに寂しい・・

私の夢の１つはバスタブいっぱいにさくらんぼを入れて
その中に入ってさくらんぼを食べる！！ことです。
（誰か私の夢を叶えて下さい・・笑）

突然ですが、はんぺんと聞いて皆さんは四角い白いはんぺんを思い浮かべますか？
焼津っ子の私にとってはんぺんといえば黒はんぺんです。
ずっと焼津で育ち焼津人に囲まれていたので、はんぺんは黒い（正確にはグレー）ものだと思っていました。

ところが中学から静岡に通うようになり、焼津人以外の友達もたくさんできたそんなある日、友達と昨日の夕食の話になり私は衝撃を受けたんです。

友達「昨日お母さんがはんぺんのバター焼きをしてくれて、はんぺんをクッキーに使うハート型の型で抜いてくれたの。
ふわふわ柔らかくて、白いはんぺんがクリーム色になっておいしかったよ」
私「・・・はんぺんはふわふわしてなし、白くないでしょ！！それに型に抜かないでしょ！？」
友達と会話がかみ合わず、白いはんぺんがあるという事を理解するのに５分はかかりました。
早速学校帰りにデパートの食品売り場に行き、白いはんぺんを見た時にはほんとにびっくりしました。
幼稚園のときに白いライオンを見た時ぐらいの衝撃でした。（笑）

焼津名産の黒はんぺんはいわしなどをすり身にしてゆでたものです。そのままお醤油などで食べたり、おでんにしたり、フライにしたりします。
焼津っ子の私にはいつまでもはんぺんと言えば、この
黒はんぺんです。初めてこの黒はんぺんを見た人は食べるのを少し躊躇したりしますが、食べたとたんびっくりした顔で「おいしい」って言いますよ。
私が白いはんぺんを見た時にびっくりしたように、みなさんにも黒はんぺんを食べておいしびっくりしてもらいたいです。

新米きき酒師になって、日本酒をもっと知りたいと思うようになりました。それにはやはり日本酒のプロ！蔵元さんに伺うのが1番！ということで、志太の銘酒・志太泉酒造さんにお邪魔させて頂きました。

志太泉さんは焼津の隣、藤枝市郊外の自然豊かな場所にあります。　蔵のすぐ前には、瀬戸川が流れ空気も澄んでいて思わず深呼吸したくなります。　今日はあいにくの雨模様でしたが、近くの山々が鮮やかでとても綺麗でした。

突然のお願い（２日前）にもかかわらず、専務さんが快く承諾して下さり、いろいろなお話を伺うことができました。
まず通して頂いた場所には賞状がいっぱい。さすが今年の全国新酒鑑評会で金賞を受賞された志太泉さん。
お伺いしたところ静岡県では1番多く金賞を受賞されているそうです。受賞したお酒は大吟醸ということでしたので早速見せて頂こうと思いお願いするとまだ瓶詰めされていないということで、冷蔵庫に保存されているところを見せて頂きました。（右写真）
今度はぜひ飲んでみたいと思います。
それから蔵の中や原材料などを見せて頂きました。
まずは日本酒の原材料となる、水（まろやかでやわらかくておいしかった　右写真）・米の事。そのお米の洗米・蒸米。麹や麹菌を増殖させる過程の話。酵母やもろみや絞り機。お酒ができてからの保存に至るまで。
機械が使われるとはいえ、そのほとんどは手作業。手のかかる作業は熟練された蔵人の腕の見せ所。長年の経験と勘が頼り。最初から最後まで気を抜けない作業の連続だな・・と感心しました。

蔵を見学させてもらって改めて日本酒の奥深さを感じました。（車だったので飲めないのが心残りでしたが・・）
志太泉さんのお酒はとても優しい感じといつも思っていましたが、専務さんをはじめとする皆さんが誠実にやさしい日本酒造りをしているのが、しっかりとお酒に反映しているんだなってしみじみ思いました。
ぜひ多くの皆様に味わってほしいやさしくておいしいお酒です。

（株）志太泉酒造　
　〒４２６－０１１３　藤枝市宮原４２３－２２－１
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　ＦＡＸ　０５４－６３９－０７７７

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