| 1.お茶はどのようなルートで仕入れるのですか。 | |
 |
仕入れルートは何通りもあります。まずお茶の生産は、茶農家 がつくりますが、茶農家も生葉売り農家、自園農家、共同工 場とあります。 生葉売り農家はお茶の生の葉っぱを荒茶仕上げ工場に売り ます。そのためにお茶の葉は硬い物から柔らかい物まで色々 な品質の生葉が混じったお茶になる場合が多いです。そのた めに生葉分析器などを入れる工場もあります。 共同工場というと、何軒かの農家が集まって資本を出し合 って工場を作り、そこに生葉を持ってゆきます。よくまとまっ た共同工場だと、畑の管理から、生葉の刈り取りまで管理 してやるために、葉っぱのばらつきが少なくできます。しか し５月の最盛期などには、所属農家に１件あたりの割り当 てで、生葉を何kg持ってきてくださいとの指示が来ることも あり、茶の新芽の状態に合わせてとはいかないのが現状で す。 JA農協などの工場は最初の荒茶仕上工場と共同工場の合い の子といえると思います。 自園農家は自分の畑で取れた葉っぱを自分の工場で揉む 農家のことを言います。すべて自分の管理する畑のため、 一番美味しい時期を選んで、新芽を摘み取り、製造できま す。そのため規模が小さく、大きい農家で1日５００kg前後、 小さいところでは１００kg前後しか製造できません。 ここまでが荒茶製造のルートです。 その荒茶がさまざまに取り引きされ、製茶問屋などには運ばれ ます。そして仕上げ加工されてさまざまな取引され、皆さんのお 手元に届きます。下の画像がその流通ルートです。 ちなみに当社では、契約自園農家より直接仕入れ、小売店 さんからお客さめとすっきりしたルートで流れています。下の図 の矢印ごとにかかる流通コストを省くため、いい物をお客様に お届けできています。 |
| 3.当店の契約自園農家 | |
 |
当店のお茶は、契約自園農家より仕入れています。各農家はすべて自分で管 理した茶畑を持ち、自分の茶工場で荒茶を製造しています。お茶は、新芽の 状態で80％以上品質が決まってしまいますので、畑の管理（肥料の時期、量、 夏場の水撒き、茶畑の古葉の整枝、）、新芽を取るタイミング、新芽の刈り方 （畑に新芽が少し残るように刈らないと、古葉が入ったりして、味が落ちる原因 になる）など、畑の状態を毎日見ながら新芽の状態に合わせて製造していま す。 当店の契約農家は、現在、中田好明、黒田衛、源間茂夫、中村貢、村松和 洋、松浦茂、持塚英樹の７軒 詳しくはこちら |
|
|
