お茶を美味しく飲んでいただくための７つのポイントをまとめて紹介致します。

お茶には 「軟水」 が適しているとすでに述べてありますが、日本の水道水は軟水です。ですから、美味しくいれるためのお水は、身近な水道水で充分なのです。

しかし、水道水でお茶をいれるとき、気になるのがカルキ （有利残留塩素） です。
これは "殺菌" が主な目的で使われているものですが、強力な "酸化力" が嗜好飲料の成分を変化させ、香味を悪くし、"漂白力" がお茶の色を減らします。そして、カルキ臭は嗜好飲料の魅力を減らします。

でもどうせ飲むなら美味しく飲みたい。せっかく良いお茶があるのにもったいない！
そんな時には是非、この方法をお試し下さい。

＊ 水道水のカルキを除去して、美味しい水を作ろう ＊
　カルキ成分を除く方法は幾つかありますが、代表的な方法として以下3点をご紹介します。

● 活性炭を使った家庭用浄水器を使う。 　　● 汲み置きの水に備長炭，竹炭を入れる。 　　● 3 ~ 4 本の茶葉を細かくし、水に入れ沸かす 　　　（お茶に含まれるビタミンC，カテキンが還元剤となり分解する） 　　　この他にもカルキ成分を沸騰させて取り除くというやり方もあります。 　　　しかし、水道水の場合、鉄瓶や使い古したアルマイトやかんでは 　　　なくなっても、ステンレス、琺瑯（ホーロー）、ガラス製やかんでは、 　　　沸騰させてもカルキ成分はなくなりません。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

＊ 急須の大きさ
＊ 茶こしの材質
【陶器製茶こし】（左）
陶器の茶こしは見た目よりも強度があります。
また、お茶にやさしく使いやすいですが、長く使っていると目詰まりを起こしやすいので、手入れが必要です。
完全に乾かした後、ブラシなどでこすって掃除します。写真のような「ささめ」の場合、水洗いしながら歯ブラシなどでこする方法でも、かなりきれいになります。
歯ブラシ程度のものならこすっても茶こしは破損しません。

【金属性茶こし】（右）
フッ素コーティングや、ステンレスメッシュの茶こしです。※写真はフッ素コーティングしたものです。
ステンレスメッシュは、ステンレスを編んだ網ですから、網目に茶カスが付着します。手入れが不充分ですと、網の裏に茶カスが付着してお茶の味に影響してしまいます。ブラシなどでこまめな洗浄をお勧めします。

＊ 茶こしの網の形
＊画像はサムネイル表示です。画像をクリックすると、別窓で大きく表示されます＊
【陶器茶こし】
丸型の付け茶こし（通称デベソ）、板状の「ささめ」など。
陶器製茶こしはお茶にやさしいものですが、細かい茶葉（深蒸し煎茶、粉茶など）によっては目詰まりを起こして、不向きな場合があります。


【ポコ網茶こし】
茶葉が張り付いて茶こしを覆ってしまうことを、表面を膨らませることによって防ぎます。


【平網茶こし】
板網と呼ばれるもので、幾つかの形式があります。
左右のレールで止めるもの、急須の棚を利用して、上下で止めるものがあります。
着脱が比較的簡単で、多少の知識があれば取替えができます。

【帯網茶こし】
急須の内側全面を使って、帯状に網を張る形式のものです。
現在、深蒸し煎茶には一番多く使われています。
機能が良い分、手入れがおろそかになる場合があります。こまめな洗浄が必要です。

【底網茶こし】
急須の底全体に網をかけるものです。深蒸し煎茶にとって機能性が良いのですが、装着には技術と正確な網が必要になります。
急須の底に細かな茶カスが溜まりますので、こまめな洗浄が必要です。

【かご網茶こし】
急須から外して洗浄ができるため、利便性が良いです。
ただし、茶葉を囲い込むようになるため、茶葉の開きが悪くなる可能性があります。